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La primavera mi fa venir voglia di cambiare abitudini alimentari e di introdurre il verde come colore principale sulla mia tavola. Che sia un’insalata freschissima, una tazza di té o una quiche vegetariana, il verde è il tema di fondo che unisce marzo e aprile. Vi aspetto per condividere l’emozione della primavera – tra le pagine del nuovo Good Living, insieme a Jo Pratt e al suo nuovissimo libro “oggi ho voglia di…” e tutte le sere su Alice TV con la mia nuova trasmissione. Bon appetit!
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Ricetta di Pasqua
SFOGLIA SALATA
ALLA GRECA
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
1 confezione di pasta
sfoglia già pronta, fresca
3 porri giovani, freschi
12 olive nere, senza nocciolo
150 g di feta greca, sgocciolata
olio extravergine d’oliva
sale e pepe nero macinati
al momento
timo fresco |
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Accendi in forno a 180°C. Prepara uno stampo rettangolare (puoi fare questa torta salata anche in uno rotondo se necessario).
Srotola la pasta sfoglia e usala per rivestire lo stampo, facendo attenzione a farla aderire bene ai bordi. Bucherella il fondo con una forchetta. Metti in frigorifero per 15 – 20 minuti.
Nel frattempo lava i porri sotto l’acqua corrente e tagliali
a tocchetti di 5 – 7 centimetri circa, poi taglia ciascun tocchetto in 4, verticalmente.
Togli la sfoglia dal frigorifero e pratica un’incisione rettangolare all’interno del perimetro, usando un coltellino affilato e tagliando a un centimetro circa dal bordo, senza però toccare il fondo dello stampo. Devi creare una cornice incisa (che sarà quella che si rialzerà in forno formando la crosta croccante).
Spennella la pasta con l’olio. Disponi all’interno i porri,
ungi la superficie, sala e pepa. Inforna per 12 minuti,
poi aggiungi le olive e cuoci in forno per altri 5 minuti circa. Il bordo deve rialzarsi e dorarsi bene.
Togli dal forno e lascia raffreddare nello stampo per
10 minuti, poi trasferisci la sfoglia salata su una griglia
da raffreddamento. Subito prima di servire aggiungi la feta, sbriciolandola sulla superficie o tagliandola a fettine sottili e del timo fresco sminuzzato.
Tratto da Country Chic
Autore: Csaba dalla Zorza
Prezzo di copertina: Euro 37,00
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Good Living
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Un viaggio in venti puntate tra cucina
e lifestyle sotto la guida competente e carismatica di Csaba dalla Zorza,
chef diplomata presso
la prestigiosa scuola francese Le Cordon Bleu
e grande appassionata
della raffinata arte
del ricevere.
Non perdere una puntata! In onda su Alice TV canale 416 Sky |
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Insalate
Dagli autori di Gourmet Traveller, una delle riviste più acclamate al mondo, un ricettario dedicato alla freschezza delle verdure appena colte, per trasformare ogni insalata in un vero e proprio piatto. |
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