Il bianco, l’argento, l’oro e i tessuti preziosi. Una mise en place sofisticata, studiata per unire semplicità e raffinatezza; un menù che esplora la relazione gourmand tra innovazione e tradizione – lasciando al gusto, alla leggerezza e allo stile il posto in primo piano sulla tavola delle feste.
Csaba ti aspetta per condividere un momento di gioia intorno al cibo e alla buona tavola.
 Uniche date: martedì 1 oppure mercoledì 2 dicembre
Club ConGusto Via Tazzoli 11 a Milano
Dalle 11.00 alle 16.00 circa (inclusa degustazione).
Solo 12 posti per corso.
Quota di iscrizione 140€: dispensa con le ricette, grambiule in omaggio.
La teoria (discussione aperta)
• Galateo della tavola, apparecchiare per le feste
• Come assegnare i posti
• Bambini, adulti & personale di servizio
• Scegliere e decorare il centro tavola
• Servire e sparecchiare
• Il vassoio del caffè e del thé di Natale.
Per incominciare (coktail di benvenuto)
• Scampi in crosta ai semi di sesamo
• Pane di segale con paté al timo e al brandy
• Mini sandwiches con mascarpone, salmone e fines herbes
• Camembert con noci, albicocche secche e sfoglie all’acqua
• Moët et Chandon Rosé
Cena della vigilia
• Tagliatelle rosa, con crema di burro, porri e pancetta croccante
• Trancio di salmone al pepe rosa con salsa alla senape e crème fraîche
• oppure
• Cuore di tournedos di filetto al lardo di Colonnata
per accompagnare
• Insalata di sedano bianco con vinaigrette aromatica
• Patate cotte due volte al fior di sale e olio Nobile
• Pacchettini di champignon e cipolline glassati
Il dolce di Natale
• Piccoli aspic di thé e lamponi
• Fudge al cioccolato in tazza individuale
• Panettone con salsa calda al Cointreau
Assemblato per le feste (qualcosa da comperare già pronto)
Caffè con marron glacee, fiocchi di panna montata, tartufi al cioccolato e piccole meringhe lisce, thé affumicato con gelatine alla frutta
Telefona alla linea cortesia, dal lunedì al venerdì, dalle h 09.00 alle h 14.00.
Tel. 02 58299720 |
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